Torta alemana





Esta torta había visto en un programa de tele y me gustó, días más tarde la encontré en una revista de cocina, y pensé "tengo que hacerla",  así que compré algunos ingredientes que me faltaban y manos a la obra. Es muy rica, además el aroma  de la cubierta de crema  es espectacular!!! Háganla y luego me cuentan.

Ingredientes:

• harina 0000: 500 gr
• levadura: 25 gr
• leche: 250 cc
• manteca: 75 gr
• sal: 1 pizca
• huevo: 1 u
• ralladura de limón: 1 cda
• pasas de uva: 25 gr
• frutas confitadas: 75 gr
• crema de leche: 250 cc
• azúcar: 50 gr

Preparación:

Disolver la levadura en la leche tibia, y mezclar con 350 gr de harina. Formar una esponja, y reservar en un recipiente tapado.

Batir la manteca junto con el azúcar, hasta obtener una crema, agregar la pizca de sal, el huevo y la ralladura. Incorporar esta preparación a la esponja, e incorporar el resto de la harina. Amasar hasta que la masa resulte elástica y no se pegue. Dejar leudar en un lugar tibio, tapado con un nylon, hasta que la masas duplique su volumen.

Desgasificar la masa, agregar las pasas y las frutas confitadas cortadas en cubitos. Estirar con palote y colocar la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado.

Dejar leudar hasta que duplique el volumen. Mezclar la crema con el azúcar y entibiar apenas. Hacer hoyos en la masa con los dedos, y volcar la cubierta de crema y azúcar sobre la superficie. Llevar a horno modearado por 40 a 50' o hasta que introduciendo un palillo éste salga seco.