Alfajores de maicena

Ingredientes:

• Maragrina: 200 gr
• Manteca: 100 gr
• Huevos: 4 u
• Yemas: 2 u
• Esencia de vainilla: 1 cdita.
• Ralladura de limón: 1 cdita
• Harina 0000: 250 gr
• Fécula: 500 gr
• Polvo de hornear: 40 gr
• Sal: una pizca
• Dulce de leche repostero: 1 kg
• Coco rallado: 150 gr

Preparación:
Cernir 2 veces el harina, la fécula, pizca de sal y polvo de hornear. En un bol colocar la manteca pomada, la margarina pomada, el azúcar y batir hasta que quede una crema de color claro (cremage). En otro bol colocar los huevos, las yemas, la ralladura de limón, la esencia, y mezclar apenas. En el cremage incorporar la mezcla de huevos de a poco, luego incorporar el harina, y mezclar con espátula, sin amasar.
 Colocar la preparación sobre papel film, pasar el palote hasta dejar la masa de 1 cm y llevar a la heladera por 30'.
 Luego enharinar la mesada, estirar un poquito más y cortar con cortante redondo. Llevar al horno (180 ºC)  en  placa enmantecada y enharinada, hasta que las tapitas estén cocidas sin que tomen mucho color. Reservar.
 Cuando estén a temperatura ambiente, rellenarlas con dulce de leche (con manga el proceso es más rápido y se ensucia menos), y pasar los bordes por coco rallado. Y listo! Son riquísimos.