Pan brioche

Su sabor  inigualable, la textura de la miga, su aroma, todo hace que sea uno de mis panes preferidos. Lleva bastante trabajo, ya que tiene un alto contenido de materiua grasa, y la masa resulta pegajosa, pero no se debe agregar más harina, hay que amasar por un largo rato (30 minutos como mínimo), y la misma empìeza a despegarse de la mesada... No desesperen, porque parece imposible pero al cabo de un rato verán que la masa comienza a ser más manejable...
Ingredientes:

• Harina: 400 gr
• Manteca: 160 gr
• Sal: 10 gr
• Azúcar: 40 gr
• Huevos: 4 u
• Leche: 60 cc
• Levadura: 30 gr

Preparación:
Realizar un fermento previo con la levadura, una cucharada de azúcar, dos cucharadas de harina, y un poco de leche tibia, para que active la levadura... mezclar bien y dejar leudar tapado.
Colocar el harina en un bol, agregar la sal, mezclar el fermento, los huevos, y el resto del azucar, y leche.
Comenzar a amasar, cuando integramos todos los ingredientes recién ahí incorporar de a poco la manteca, mientras se continúa amasando, colocar sobre la mesada, y con una mano amasar y con la otra, juntar la masa que va quedando pegada a la mesada con ayuda de un cornet.
Este trabajo realoizarlo por aproximadamente 30 minutos o hasta lograr quer la masa se despegue de la mesada.
Colocar la masa en un bol con un poco de harina por debajo, y dejar leudar hasta que duplique volumen. Desgasificar.
Darle forma: se hace un bollo más grande, al cual se lo hunde en el centro y se coloca en ese lugar un bollo más pequeno, en forma de gota. La parte más fina debe quedar dentro del hoyo de la masa más grande. Esta es la forma caracterísitica del pan brioche....
Dejar leudar hasta duplicar volumen, y cocinar en horno a una temperatura de 180ºC. Pintar con hevo a mitad de cocción.