Deliciosas galletitas rellenas con dulce de mora

 

Ingredientes:

• manteca: 250 gr
• azúcar: 125 gr
• harina 0000: 350 gr
• yemas: 3 u
• ralladura de limón
• esencia de vainilla: 1 cdita.
• ron: 1 cda.
• mermelada de mora: c/n
• azúcar impalpable: c/n

Preparación:

Colocar en un bol la manteca fría cortada en trozos, el azúcar y el harina, y hacer un arenado con espátula o cornet. Agregar la ralladura de limón, la esencia y el ron, y por último las yemas. Unir bien los ingredientes. Colocar papel film por arriba y por debajo, estirar con palote, y llevar a la heladera por 30' aprox.
Estirar la masa con bastante harina, y darles forma con diferentes cortantes. Reservar la mitad para usarlos enteros, y la otra mitad quitarles el centro con cortantes más pequeños.
Colocar las masas sobre una placa enmantecada y enharinada, y llevar a la heladera unos minutos para que se enfríen y reposen. Llevar a horno bajo, y cocinar hasta que tomen apenas color. Retirar y reservar.
Calentar la mermelada hasta q hierva.
Espolvorear las tapas con azúcar impalpable, y rellenarlas.
Son muy ricas y delicadas. Especiales para regalar en una linda cajita.