Pancitos rellenos con salchicha, jamón y queso

Ingredientes:

• Harina 0000: 1 kg
• Levadura: 50 gr
• Azúcar: 50 gr
• Sal: 20 gr
• Extracto de malta: 1 cda
• Leche: c/n
• Manteca pomada: 100 gr

• Salchichas: 12 u
• Jamón cocido: 200 gr
• Queso en feta: 200 gr
• Huevo para pintar: 1 u
• Semillas de sésamo: c/n (opcional)

Preparación:

Hacer un fermento previo con 2 cdas de harina, 1 cda de azucar, la levadura y un poco de leche tibia. Una vez que leude, formar una masa junto al resto de los ingredientes. Amasar bien, y dejar leudar hasta que duplique volumen, en un bol tapado con papel film. Desagasificar.
Cortar las salchichas, el queso y el jamón en 4, enrollar y reservar.
Cortar pequeñas porciones de masa, y estirar con palote, colocar en un extremo la salchicha y enrollar, metiendo los extremos hacia adentro y hacia abajo. Colocar en una placa enmantecada y enharinada y dejar leudar al doble del volumen. Pintar con huevo y colocar semillas de sésamos por encima.
Cocinar en horno fuerte (200ºC) por 15 a 20' o hasta que estén cocidas y doradas.
Son riquísimas y especiales para hacer para cumpleaños.
Opción para vegetarianos: hacer con  salchichas de soja y queso.