Exquisita BALLOTINE de AVE

Ingredientes:

• pollo: 1 u
• jamón cocido: 160 gr
• almendras: 50 gr
• mostaza: 1 cda
• zanahoria: 1 u
• panceta: 100 gr
• morrón: 1 u
• crema de leche: 200 gr
• queso rallado: 30 gr
• pan rallado: 40 gr

Preparación:

Deshuesar el pollo en forma de libro. Reservar.

Saltear la panceta, la zanahoria y el morrón cortado en juliana. Procesar la mostaza, el jamón, las almendras, y el pan rallado. Agregar la crema de leche. El relleno tiene que ser  una pasta. 

Apoyar el pollo sobre papel film. Esparcir la pasta por todo el pollo, dejando libre sólo los bordes, y agregar hileras del morrón, la zanahoria y la panceta. 

Enrollar con ayuda del papel film. Envolver en papel film, cerrando como un caramelo, se atan las puntas y se brida.

Llevar a cocinar en un caldo de verduras a fuego bajo por 40' a 50'. Prensar durante 1 hora por lo menos, retirar el papel film, y llevar a dorar al horno.

Et voilá!!! Delicioso!