Mousse de Queso Blanco

Ingredientes:

• queso blanco: 200 gr
• gelatina sin sabor:  7 gr
• yemas: 3 u
• azúcar: 120 gr
• crema de leche: 200 gr
• ralladura de limón: 1 u
• esencia de vainilla: 1 cdita
• otros: chocolate, frutas para acompañar, etc.

Preparación:

1) Hidratar la gelatina en agua, 5 veces su peso, es decir: 35 gr de agua. Luego disolver a baño maría.

2) Hacer un aparato a bomba: para ello hacer un almíbar a 117ºC con el azúcar y un poco de agua. Batir las yemas a blanco e incorporar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que el bol tome temperatura ambiente.

3) Luego se incorpora el aparato a bomba y la gelatina sin sabor al queso blanco, mezclando en forma enérgica.

4) Batir la crema a medio punto, e incorporar a la preparación anterior en forma envolvente con espátula.

5) Agregar ralladura de limón y esencia.

6) Colocar en molde y llevar a la heladera por unas 2 hs. y luego un rato al freezer.

7) Desmoldar y decorar con chocolate o con gel de brillo, y acompañar con frutas caramelizadas. 

Es uno de mis postres preferidos! Es muy rico y facil de hacer, si bien lleva varios pasos.