Cheescake de Frambuesas...

Ingredientes:
Para la masa:

• harina 0000: 250 gr
• manteca: 150 gr
• azúcar: 100 gr
• huevos: 60 gr
• ralladura de naranja: de 1 u
• esencia de vainilla: c/n
• sal: 1 pizca
• agua fría: c/n

Para el relleno:

• queso crema: 600 gr
• crema de leche: 250 cc
• huevos: 5
• azúcar: 150 gr
• esencia de vainilla: 1 cdita.
• jugo de limón: 1 u
• almidón de maiz: 30 gr

Para la cubierta:

• frambuesas: 500 gr
• azúcar: 200 gr
• agua: 200 cc

Preparación:
MASA
En un bol mezclar la manteca con los secos (harina, azúcar y pizca de sal), utilizando un cornet, hasta formar un arenado. Agregar la esencia y la ralladura, y por último incorporar los líquidos. Unir. Colocar la masa sobre papel film, tapar y estirar con palote. Llevar a la heladera a descansar.
Estirar la masa, forrar un molde, presionando bien los bordes.
Cortar el exceso de masa, pinchar con tenedor y llevar a frío nuevamente.
Cocinar en horno a 170ºC.
Reservar.

RELLENO:
 Disolver el almidón de maíz en el jugo de limón. Incorporar la esncia, los huevos, el azúcar, y el queso e incorporar bien. Agregar la crema de leche, y mezclar hasta que quede una preparación homogénea.
Colocar sobre la masa pre cocida, y llevar al horno a temperatura baja (100º C) por 40' aprox.
Retirar, enfriar y desmoldar. Reservar.

CUBIERTA:
Colocar en una cacerola el azúcar junto con el agua y llevar a hervor. Incorporar las frambuesas, y cocinar a fuego mínimo por 15'. Retirar del fuego, dejar enfriar. Cubrir el cheescake con la salsa de frambuesas, y listo para disfrutar!!! 

Carbonada... típica comida argentina!

Ingredientes:

• calabaza: 1 u
• choclo: 1 u
• cebolla: 1 u
• aguja: 250 gr
• tomate: 2 u
• arroz largo fino: 50 gr
• morrón rojo: 1/2 u
• vino blanco: 150 gr
• sal y pimienta: c/n

Preparación:

Ahuecar la calabaza, salpimentar, envolver en alumino, y cocinar en el horno por 20 a 25' aprox (le tiene que faltar un poco de cocción).

Cortar la cebolla y el morrón en brunoise (cubos muy pequeños), el tomaté en concassé (sin piel y sin semillas), y la carne de aguja en cubos, desgranar el choclo. Reservar.

Colocar en una sartén aceite, incorporar la carne, dorar; agregar la cebolla, el morrón, el tomate y el choclo. Agregar el vino, un poco de agua, y el arroz.

Cocinar hasta que al arroz le falte unos minutos para que esté listo. Rellenar la calabaza, y llevar al horno para terminar las cocción.

Es muy fácil, rico y sano. Bon apetit!

Matambre arrollado

Ingredientes:

• matambre: 1/2 unidad
• morrón rojo: 1 u
• huevo duro: 1 u
• arvejas: 2 cdas
• zanahoria: 1 u
• panceta ahumada: 50 gr
• ajo: 1 dte.
• queso rallado: 50 gr
• pan rallado: 20 gr
• gelatina sin sabor: c/n
• pimentón dulce: c/n
• sal

Preparación

Dejar reposar el matambre durante una noche en leche para tiernizarlo. Limpiar el matambre, retirando el exceso de grasa. Reservar.

Cocinar el huevo por 9'. Cortar el morrón y la zanahoria en juliana, la panceta en lardons y el ajo bien chiquito. Mezclar la panceta junto a los vegetales salteados, las arvejas y el ajo. 

Salar y condimentar todo el matambre. Colocar el relleno, dejando libre los bordes. Cortar el huevo duro en cuartos, y añadir en hileras, dejando un espacio entre cada hilera. Espolvorear por encima con el queso, luego con pan rallado, y por último con la gelatina (no es necesario hidratar previamente). Enrollar con la ayuda de papel film. Hacer como una especie de caramelo con el papel film, así se logra sujetar mejor. Cerrar las puntas. Bridar (atar) bien fuerte con hilo velero, también se puede coser si tiene mucho relleno, y llevar a cocinar, en olla a presión por 2 h aprox.

 Dejar entibiar en el  líquido de cocción. Prensar, colocando encima una tabla y peso sobre la tabla, y llevar a la heladera por un mínimo de 4 hs.

PANACOTA DELICIOSA CON FRAMBUESAS

Ingredientes:

• crema de leche: 200 cc
• esencia de vainilla: unas gotas
• azúcar: 40 gr
• gelatina sin sabor: 2 gr
• frambuesas para acompañar: c/n

Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría, la proporción es 6 a 7 veces su peso. Una vez que esté bien hidratada, llevar a baño maría para activar revolviendo con espátula.

Calentar la crema de leche con el azúcar y la esencia, agregar al gelatina fuera del fuego. Colocar en moldes pequeños y poner en la heladera a enfriar. Cuando esté firme, agregar unas frambuesas previamente azucaradas y listo para disfrutar. Es un postre muy fácil y rápido de hacer, además es delicioso.

Pollo a la miel y al curry

Ingredientes:

• supremas: 2 u
• morrón: 1 u
• panceta: 100 gr
• zanahorias: 1 u
• fondo de ave: c/n
• vino blanco: 50 cc
• mostaza: 1 cda.
• miel : 1 cda.
• curry: a gusto
• crema de leche: 50 cc

Preparación:

Saltear la panceta, el morrón y las zanahorias cortadas en brunoise. Reservar. Cortar las supremas en forma de bolsa. Rellenar, salpimentar. Sellar las supremas en una sartén, dejar que dore bien de un lado y luego dar vuelta. Agregar vino blanco para desglasar, y luego el fondo o ave hasta cubrir las supremas. Dejar que se cocine. Agregar, la mostaza, la miel y el curry, y por último la crema de leche. 

Pizza CHEZ MOI!!!!

Jambonette de ave con milhojas de vegetales

Son dos recetas distintas, en este caso utilicé la milhojas de vegetales como guarnición del jambonette.
Ingredientes:

Para el Jambonette:

• Pata y mulso: 2 u (deshuesados)
• Nueces: 25 gr
• Champignones: 50 gr (fileteadas)
• Cebolla de verdeo: 50 gr (en sifflet)
• Panceta ahumada: 100 gr (cortar en lardons)
• Queso parmesano: 100gr
• Miga de pan: 2 cdas.

Para desglasar:

• Vino blanco: 25 cc
• Caldo: 150 cc
• Tomillo: a gusto

Preparación:

Deshuesar la pata y el muslo formando una jambonette (se quita el hueso del muslo y se deja el de la pata, pero se corre hacia afuera, y se limpia para eliminar cualquier rastro de carne, si se tiene una sierra especial para huesos, se corta la punta).
Rallar el queso, cortar la panceta en lardons (bastones de grasa y carne), y saltear, cortar la cebolla de verdeo en sifflet (corte en diagonal), cortar las nueces en trozos. Mezlcar todo, salpimentar el pollo, rellenar y coser.
Sellar el pollo en una sartén a alta temperatura hasta que dore, agregar el vino , el caldo y deglasar, incorporar el tomillo. Envolver en papel aluminio el pollo junto con la salsa del desglasado y llevar a cocinar al horno por 15' aprox.

Para la milhojas de vegetales:
Ingredientes:

• zanahoria: 1 u.
• calabaza: 50 gr
• papa 1 u
• remolacha: 1 u.
• huevos: 2 u.
• Crema de leche: 50 gr
• ajo: 1 dte.
• queso rallado: 50 gr

Preparación:
Cortar los vegetales en  láminas finas. Blanquear en agua hriviendo los vegetales por separado, ya que tienen distinto tiempo de cocción. Hacer una liga con huevos, crema, queso y ajo. Acomodar en un molde con papel aluminio enmantecado, los vegetales en forma intercalada, empezando por la remolacha, luego por la calabaza, la zanahoria y por último la papa, y entre cada una de las capas colocar una cucharada de liga, llevar a gratinar al horno. No dejar por mucho tiempo, ya que tiene crema y se puede cortar.
Emplatar ambas preparaciones y a disfrutar! No olvidarse de quitar el hilo con que cosimos el pollo antes de servir!